Kenali Korean Part 1: Kimchi

Kimchi

Kimchi dri cabbage

Untuk entry kali ni jom kita kenal serba sedikit pasal makanan tradisi korea, KIMCHI.. Korang mesti pernah dengar pasal kimchi kan..

Kimchi adalah makanan tradisional Korea yg diperbuat drpd sayur-sayuran yang diperisakan dengan serbuk cili dan herba yang diperap.. kimchi merupakan side-dish wajib bagi kebanyakan rumah2 di korea..

proses pembuatan kimchi

Sebenarnya ada banyak jenis kimchi kt korea.. Kimchi biasanye dibuat dari lobak putih, kobis, timun, green onion dll..

selain dimakan sbgai side-dish dgn nasi, kimchi juga dijadikan main ingredient untuk makanan Korea yg lain seperti kimchi soup, kimchi stew, kimchi pancake & kimchi fried rice...

dari aspek kesihatan, kimchi mengandungi fiber yg tinggi kerana ramuan utamanya adalah sayur-sayuran. ia juga mengandungi vitamin C & carotene yg mencukupi utk kegunaan seharian. ia juga mengandungi banyak vitamin lain yg disumbang oleh sayur-sayuran yg dicampur.

Majalah HEALTH juga pernah menamakan Kimchi sbg "World's Healthiest Food".

kimchi pancake

Nutritional composition of typical kimchi
Nutrients	per 100 g *	Nutrients	per 100 g
Food energy	32 kcal	Moisture	88.4 g
Crude protein	2.0 g	Crude Lipid	0.6 g
Total sugar	1.3 g	Crude fiber	1.2 g
Crude ash	0.5 g	Calcium	45 mg
Phosphorus	28 mg	Vitamin A	492 IU
Vitamin B1	0.03 mg	Vitamin B2	0.06 mg
Niacin	2.1 mg	Vitamin C	21 mg

Additional info:

In 1996, Korea argued that Japanese kimchi was substantially different from traditional kimchi (in particular, that it was not fermented), and that it therefore should not be labeled kimchi. Korea lobbied for an international standard from the Codex Alimentarius, an organization associated with the World Health Organization that defines voluntary standards for food preparation. A non-binding standard was published in 2001 that described production methods similar to those traditionally used in Korea.

tulis entry pasal makanan ni buat perut i lapar la.. haha..

that's all for now.. tunggu sambungan part2 pulak ok..

p/s: credit for wikipedia & other internet sources